麻婆茄子

今日の昼食は麻婆茄子です。日本でアレンジされた四川料理（中華料理）の一種だそうです。本来は「魚香茄子（ユーシャン・チエヅ）」として知られるナスとひき肉を使った料理です。麻婆豆腐と同じ味付けで、豆腐の代わりに揚げた(蒸す場合もある)ナスを使って作られるのが日本アレンジの麻婆茄子ということです。